Flore

Flore is de meest gelauwerde tafel van het centrum: twee Michelinsterren plus een Groene Ster voor het "bewuste" koken van chef Bas van Kranen — plantgedreven, Nederlands gesourcet, fermentatie-vaardig — geserveerd in een uitgeklede zaal van Hotel De L'Europe met de Amstel voor de ramen. De chef's table kijkt tegelijk op gracht, zaal en open keuken. Vegetariërs worden hier niet gedoogd; ze zijn het punt. Vrijdag en zaterdag komen er lunchzittingen bij — de zachtere instap in een serieuze verbintenis.