The White Room

The White Room is eerst een rijksmonument en dan pas een restaurant — de vergulde, gestuukte eetzaal uit 1885 van Hotel Krasnapolsky is de oudste restaurantzaal van de stad — en toch weigert de sterrenkeuken erop te teren: chu-toro met shiso, langoustine, een rendanggang die de Nederlands-Indonesische geschiedenis overbrugt, champagne-met-kersen tot slot. De zaterdaglunch is de betaalbare weg onder de kroonluchters. Voor wie zijn ster wil met gevoel voor gelegenheid en een eeuw context is er geen alternatief.