Café de Klepel

Café de Klepel is het kleine Franse bistro aan de Prinsenstraat — herkenbaar aan zijn geel-wit gestreepte luifel — dat een dagelijks wisselend prix-fixe menu draait en in de afgelopen tien jaar een van de meest besproken wijnprogramma's van de stad heeft opgebouwd. De ruimte heeft zo'n 30 zitplaatsen. De keuken is klein. De chef koopt op de dagmarkt en bepaalt het menu tegen 15:00. Tegen 17:00 arriveren de eerste reserveringen. Voor wijn-gefocuste gasten is dit een van Amsterdams betrouwbare favorieten — het soort plek waar je drie weken vooruit boekt en het personeel onthoudt wat je vorige keer dronk.

Hoe het werkt

Er is geen à la carte. Je bestelt het drie- of vier-gangen prix-fixe (rond €52 / €65 respectievelijk, wijnpairings voegen €38-48 toe). Het menu wordt elke dag door de chef vastgesteld op basis van wat op de markt is en wat de kleine keuken die avond goed kan doen. Je ziet escargot, oesters, eendenconfit, zeebaars, konijn en tarte tatin terugkomen — Franse boerderij-staples met een Nederlandse markt-sensibiliteit.

De wijnkaart is het onderscheidende element. De sommelier kent de kleine Franse en natuurlijke wijnproducenten die Amsterdam elders niet makkelijk krijgt. Pairings worden aanbevolen tenzij je een specifieke fles in gedachten hebt. De bar — ouder dan het restaurant, een café uit de jaren 70 voordat het restaurant in 2013 opende — verkoopt ook alleen drank en snacks (oesters, kaas, charcuterie) zonder verplichting tot het volledige diner.

Wanneer en hoe te boeken

Reserveringen openen 4-6 weken vooruit op cafedeklepel.nl of telefonisch. Weekend-slots (vrijdag en zaterdag diner) boeken het eerst; doordeweekse maandagen en dinsdagen zijn makkelijker. Walk-ins alleen voor de bar — niet de eetzaal. Gesloten zondag. Het restaurant is klein genoeg dat laat aankomende gezelschappen ieders timing verstoren; arriveer binnen 10 minuten van je slot.

Waar het ligt

De Prinsenstraat ligt in het kleine deel straten tussen de Brouwersgracht en de Westerkerk — technisch Centrum, maar de meeste gidsen noemen dit stuk Jordaan-aangrenzend of 'lower Jordaan'. De Negen Straatjes shopping-area is 5 minuten naar het zuiden; het Anne Frank Huis is 3 minuten lopen.