De Juwelier

De Juwelier doet iets wat in de sterrenwereld steeds zeldzamer is: à la carte. Bestel naar believen steak tartare, snoekbaars of eend, kijk hoe de chefs elk bord aan de marmeren bar opbouwen, en nestel je in een zaal die zich als levendige bistro gedraagt in plaats van als tempel. Als zus van Bistro de la Mer twee deuren verderop houdt het ruime tijden aan — lunch en diner, de hele week — en een wijnkaart met echte diepgang. De ster beloont extra goed uitgevoerde klassiekers, geen theater; en precies dat is de aantrekkingskracht.