japanese€€€€
Hatsune
Een verfijnd Japans restaurant aan de Beethovenstraat — traditionele kaiseki- en kappo-keuken op seizoensingrediënten, met kaiseki-gangen en tempura.
Photo: Tobias Lundgren / Google
Aan de Beethovenstraat in Amsterdam-Zuid is Hatsune een verfijnd Japans restaurant gespecialiseerd in traditionele kaiseki-keuken en kappo-gerechten. Elk bord wordt behandeld als een klein kunstwerk, met delicate smaken die de natuurlijke smaak van seizoensingrediënten laten spreken.
Een rustige, elegante plek voor authentieke Japanse keuken weg van het drukkere centrum, met aandacht voor vakmanschap en seizoen.
Het eten
De seizoensgebonden kaiseki-gangen vormen het hart van de ervaring — een reeks zorgvuldig samengestelde gerechten — naast vakkundig bereide tempura en kappo-gerechten à la carte. Verwacht nauwkeurige, ingetogen keuken die met de seizoenen meebeweegt in plaats van opzichtige fusion.
Goed om te weten
Het past bij een rustigere, meer doordachte Japanse maaltijd; vooruit boeken is verstandig, zeker voor de kaiseki-gangen. Het ligt in Oud-Zuid, makkelijk te bereiken vanaf het Museumkwartier.
Signature dishes
Seizoensgebonden kaiseki-proefgangen
Vakkundig bereide tempura
Kappo-gerechten à la carte
Seizoensgebonden sashimi
Delicaat opgemaakte seizoensgerechtjes
Waar vind je het?
Beethovenstraat 180, 1077 JX, Amsterdam
Open in Google MapsFAQ
- Waar staat Hatsune om bekend?
- Traditionele Japanse kaiseki-keuken en kappo-gerechten, gebouwd rond seizoensingrediënten.
- Waar is het?
- Aan de Beethovenstraat in Amsterdam-Zuid.
- Wat is kaiseki?
- Een traditionele meergangenmaaltijd van kleine, zorgvuldig samengestelde seizoensgerechten.
- Moet ik boeken?
- Ja — vooruit boeken is verstandig, zeker voor de kaiseki-gangen.
- Wat voor sfeer is er?
- Rustig en elegant — een doordachte Japanse eetervaring in plaats van een snelle hap.