Pendergast

Pendergast rookt zijn vlees laag, langzaam en serieus — brisket met echte bark, verrassende gerookte kalkoen, ribs die geen saus nodig hebben — en flankeert het met de juiste sides: mac and cheese, aardappelsalade, pimentokaas vooraf. De zaak is klein en zit snel vol (alleen woensdag t/m zondag 's avonds), de drankkaart graaft onverwacht diep in rye whiskey en amaro, en de platter voor twee is de slimme bestelling voor nieuwkomers. Breed getipt als de beste barbecue van de stad — en het heimwee-expatverkeer onderschrijft die claim.

In het kort

Pendergast (Groen van Prinstererstraat 14) ligt in Frederik Hendrikbuurt en serveert Amerikaanse keuken. Op maandag en dinsdag is het gesloten; de vroegste openingstijd is 17.00. Actuele openingstijden en de kaart vind je op pendergast.nl. Het ligt op ongeveer 3 minuten lopen van Fabrique des Lumières.