Wils

Bij Wils ontmoet alles vuur: de open keuken brandt zich door een proefmenu waarvan de gangen als slechts drie ingrediënten per stuk staan genoteerd — een daad van zelfvertrouwen die de borden waarmaken met rook, schroei en diepgang. Chef Joris Bijdendijk (ook van RIJKS) bouwde de zaal in de monumentale architectuur van het Olympisch kwartier; counterplekken kijken de vlammen in. Let op de praktijk: reserveringsgedreven zonder gepubliceerde inloop-tijden, dus boek via de site. De bakkerij-café ernaast deelt het DNA voor dagprijzen.