Calisto

Calisto kookt Italiaans met een modern accent: wolklichte focaccia met venkelboter, porchetta in balans gebracht met scherp zuur, pasta's met inktvis of eendenragù die vaste gasten de beste borden van de straat noemen, en een tiramisu die met zout en bitter nét zo lang is verbouwd tot hij weer nieuw is. De kleine bar is de kennersplek — vol zicht op de zaal, makkelijk gesprek. Alleen pinnen, avondgericht met weekendlunch, en reserveren is echt nodig. Een serieuze keuken in casual kleren.