Daalder

Daalder is een van de meest serieuze keukens van Amsterdam, verpakt in de meest speelse ruimte. Gevestigd in het monumentale pand Het Sieraad aan de Postjesweg in het westen van de stad, combineert het een keuken met één Michelinster met neonlicht, street art en een open 'cooking stage' die je in actie kunt bekijken.

Chef Dennis Huwaë — die eerder in tweesterrenkeukens kookte — put uit zijn Indonesische roots en bredere Aziatische invloeden voor inventieve gerechten vol contrast. De vorm is menugericht: het zesgangen Daalder Experience, het persoonlijkere 'Dennis' Favourites', en à la carte.

Verwacht signatuurgerechten als de bietenravioli en de stroopwafel-ijssandwich, een uitstekende wijnarrangement en in de zomer een terras aan het water. Reserveer op tijd — het is klein en populair.