Yamazato

In het luxe Hotel Okura in De Pijp is Yamazato een van de meest geroemde restaurants van Amsterdam — een serene, met hout beklede zaal met uitzicht op een rustige Japanse tuin, waar in kimono geklede bediening traditionele kaiseki-keuken serveert.

Het schreef in 2002 geschiedenis als het eerste traditionele kaiseki-restaurant buiten Japan met een Michelin-ster, die het sindsdien behoudt. Onder chef-kok Masanori Tomikawa houdt de keuken al meer dan vijftig jaar vast aan seizoensgebonden Japanse keuken op het hoogste niveau.

Het eten

Kaiseki is een meergangenreis van kleine, seizoensgebonden gerechten — sashimi, sushi, tempura, gegrilde en gestoomde gangen — elk nauwkeurig bereid en prachtig opgemaakt, met ingrediënten vaak ingevlogen uit Japan. De seizoensgebonden kaiseki-menu's zijn dé manier om het te ervaren, gecombineerd met een zorgvuldige sake-selectie.

Goed om te weten

Dit is fine dining: een gelegenheidsrestaurant waar vooruit boeken essentieel is, met een tatami-kamer voor speciale gelegenheden. Kom voor een rustige, verfijnde, meeslepende avond in plaats van een snelle hap.