Yamazato

In het luxe Hotel Okura in De Pijp is Yamazato een van de meest geroemde restaurants van Amsterdam — een serene, met hout beklede zaal met uitzicht op een rustige Japanse tuin, waar in kimono geklede bediening traditionele kaiseki-keuken serveert.

Het schreef in 2002 geschiedenis als het eerste traditionele kaiseki-restaurant buiten Japan met een Michelin-ster, die het sindsdien behoudt. Onder chef-kok Masanori Tomikawa houdt de keuken al meer dan vijftig jaar vast aan seizoensgebonden Japanse keuken op het hoogste niveau.

Het eten

Kaiseki is een meergangenreis van kleine, seizoensgebonden gerechten — sashimi, sushi, tempura, gegrilde en gestoomde gangen — elk nauwkeurig bereid en prachtig opgemaakt, met ingrediënten vaak ingevlogen uit Japan. De seizoensgebonden kaiseki-menu's zijn dé manier om het te ervaren, gecombineerd met een zorgvuldige sake-selectie.

Goed om te weten

Dit is fine dining: een gelegenheidsrestaurant waar vooruit boeken essentieel is, met een tatami-kamer voor speciale gelegenheden. Kom voor een rustige, verfijnde, meeslepende avond in plaats van een snelle hap.

In het kort

Yamazato is een Japans restaurant in De Pijp (Ferdinand Bolstraat 333). Je kunt er terecht voor lunch en diner.