Oaxaca

Oaxaca bespeelt de verfijnde kant van het Mexicaanse spectrum: guacamole aan tafel geprakt, een serieus mezcal- en tequilaprogramma (de mezcal-espressomartini is de stille hit), proefmenu's, en taco's — de softshellkrab voorop — gebouwd van opvallend goed product. Reizigers op weg naar Mexico gebruiken het als voorproefje en rapporteren terug dat het standhoudt. Het kost er ook naar en de bediening kan wankelen als de zaal volloopt, dus mik op de vroege zitting. In vorm is dit de overtuigendste Mexicaanse tafel van het centrum.