In 't Vierde Baarsje

Dit is het adres dat Amsterdammers omschrijven met het woord "parel" en vervolgens aarzelen te delen. De chef-eigenaar kookt Frans-getinte klassiekers — oesters, uiensoep, een chateaubriand-stroganoff met fanclub — en heeft de gewoonte onaangekondigd extra's uit te sturen: kwarteleitjes, krabsalade, huisbrood met verse boter. Zijn partner runt de zaal alsof je gasten bent in plaats van couverts, met beneden een lounge voor het aperitief. Begin van de week gesloten, en de zaal is klein; reserveer, kleed je voor een gelegenheid en laat het huis leiden.

In het kort

Voor Franse keuken in De Baarsjes is In 't Vierde Baarsje (Surinamestraat 32) een van de adressen in deze gids. Op maandag en dinsdag is het gesloten; de vroegste openingstijd is 12.00. Actuele openingstijden en de kaart vind je op vierdebaarsje.nl.