Ron Gastrobar

Ron Blaauw leverde ooit twee Michelinsterren in om te koken zoals hij zelf wilde — en won er één terug op zijn eigen voorwaarden. De gastrobar-formule: signatuurgerechten voor vaste, eerlijke prijzen, besteld om te delen — de spareribs met cultstatus, Korean fried chicken, wagyu met beenmerg, en een oester-en-hamkar die naar je tafel rolt. De zaal aan de zuidrand van het Vondelpark blijft ontspannen waar de keuken sterrenwaardig blijft, van lunch tot late avond, zeven dagen per week. De meest democratische Michelinster van de stad — en misschien wel de leukste.